今天客户给我们带来的是提取的多糖，和已知蛋白产生的美拉德反应共聚物，和原蛋白的亲水亲油性进行对比，用接触角测量仪进行检测。

样品如下：

测试结果如下：

       为了验证这一推测，首先，我们需要将原蛋白和美拉德反应共聚物分别涂抹在玻璃片上，形成一层薄膜。然后，使用接触角测量仪分别测量水滴和油滴在这两种薄膜上的接触角。接触角的大小反映了液体在固体表面的润湿性能，接触角越小，说明液体在固体表面的润湿性能越好，即固体表面的亲水性或亲油性越强。由此可见接触角的测量尤为重要?

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